Nutrición
Introducimos nuevos
nutrientes a tu dieta.
Cada ingrediente, elegido por su sabor y su valor.
Pan Valle Sin Gluten es una panadería artesanal dedicada a atender la salud de las personas celiacas y sensibles al gluten. Trabajamos desde un espacio de armonía, con la conciencia de que todo padecimiento es una alerta para ayudarnos a recuperar nuestra salud.
Introducimos harinas alternativas que aportan nuevos nutrientes y son más sustentables con el medio ambiente — como las que provienen de los árboles: mezquite, algarrobo y ramón.
Algarrobo
Vaina de árbol
Harina dulce de forma natural, rica en fibra; nos permite endulzar menos.
Almendra agroecológica
Fruto seco
Aporta grasas buenas, proteína y una textura tierna.
Arroz agroecológico
Cereal
La base neutra y ligera de casi todas nuestras harinas.
Chía orgánica
Semilla
Fibra y omega-3 vegetal; ayuda a dar cuerpo a la miga.
Coco orgánico
Fruto
Su aceite da humedad y su azúcar leuda nuestros panes.
Fibra cítrica
Fibra natural
Retiene la humedad para que el pan dure fresco más tiempo.
Garbanzo
Leguminosa
Proteína vegetal y una miga suave, casi de pan blanco.
Goma xantana
Ligante
Sustituye la elasticidad que en otros panes da el gluten.
Levadura de panadería
Fermento
Fermentación lenta para más sabor y mejor digestión.
Linaza agroecológica
Semilla
Fibra y omega-3; clave en nuestro pan de sorgo.
Maíz mexicano
Fécula
Ligereza y un toque dorado a la corteza.
Masa madre de arroz integral
Fermento orgánico
La base viva de nuestras chips de masa madre.
Mezquite
Vaina de árbol
Harina ancestral mexicana, dulce y aromática.
Miel de abeja orgánica
Endulzante
Endulza Mosaicos y granola en lugar de azúcar de caña.
Miel de maguey orgánica
Endulzante
Nuestra opción vegana para panqués y barritas.
Mijo blanco agroecológico
Cereal ancestral
Recién molido para bollos y panqués esponjosos.
Ramón
Semilla de árbol orgánica
Semilla maya de sabor tostado, parecido al cacao.
Papa
Fécula
Suavidad y humedad en la miga.
Polvo para hornear
Sin aluminio
Leudante limpio para nuestros panqués.
Psyllium
Plantago / zaragatona
Fibra que da estructura y elasticidad sin gluten.
Sal del Himalaya
Mineral
Para nuestra harina de pizza.
Sorgo sin tratamiento
Cereal
Lo molemos nosotros mismos; base de Mosaicos y pan de sorgo.
Tapioca / mandioca
Raíz de yuca
Da la corteza crujiente y la miga elástica.
Teff orgánico de Etiopía
Cereal ancestral
Diminuto grano rico en minerales.
Trigo sarraceno orgánico
Pseudocereal
No es trigo: es alforfón, la estrella de nuestro pan de 9 semillas.
Vainilla
Extracto natural
Aroma real, nunca saborizante artificial.
Nos ubicamos en Valle de Bravo,
un santuario de naturaleza y frescura.
Un lugar que nos invita a adoptar nuevos hábitos de alimentación y un estilo de vida sustentable.
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